牡蠣在微咸水的河口體內(nèi)自然生長。養(yǎng)殖時，控制（或至少監(jiān)測）水的溫度和鹽度，以誘導(dǎo)產(chǎn)卵和受精，并加快成熟速度，這可能需要幾年時間。

養(yǎng)殖牡蠣的第一步是調(diào)節(jié)親體。親體是為幼體提供配子的“母體”牡蠣。在野外的牡蠣只有“成熟”的配子，才有一個短的窗口。一個區(qū)域中的所有牡蠣都將同時產(chǎn)卵，以增加配子相遇和繁殖可育幼蟲的機(jī)會。為了確保整個季節(jié)都有成熟的牡蠣產(chǎn)卵，一些養(yǎng)殖者選擇將成熟的牡蠣保存在單獨(dú)的系統(tǒng)中，農(nóng)民可以在其中控制溫度和食物。雖然可以使用再循環(huán)系統(tǒng)，但流通系統(tǒng)通常更好，因?yàn)楦∮沃参锏淖匀欢鄻有允钦{(diào)節(jié)牡蠣的更好飲食。通過建立這個獨(dú)立的系統(tǒng)，養(yǎng)殖者可以比實(shí)時更快地模擬從冬季到夏季的過渡，并且從根本上說服了牡蠣，只要養(yǎng)殖者需要更多的幼體，就該產(chǎn)卵了。

當(dāng)養(yǎng)殖者真正想要產(chǎn)卵時，他或她將把一批牡蠣放在托盤中，并迅速加熱和冷卻水以誘導(dǎo)產(chǎn)卵。擁有大量的牡蠣很重要，因?yàn)闊o法從外觀上分辨出牡蠣是雄性還是雌性。一旦牡蠣開始產(chǎn)卵，就可以將它們拾起并放入自己的單獨(dú)容器中，直到釋放出所有配子為止。然后可以將卵子和精子混合在一起進(jìn)行受精。

放入水之前，應(yīng)清潔和消毒幼蟲水箱。水質(zhì)應(yīng)針對特定物種進(jìn)行量身定制，但大多數(shù)幼蟲通常會在溫水中生長得更快。將受精卵和初生幼蟲添加到水箱后，應(yīng)每天給它們過濾或培養(yǎng)藻類，并每隔一天換水。這樣可以確保沒有病原體或外來生物進(jìn)入系統(tǒng)并與幼蟲競爭或吃掉幼蟲，并且它們的水質(zhì)保持原始狀態(tài)以促進(jìn)生長。這是牡蠣生活史上最脆弱的階段。

大約兩周后，牡蠣將準(zhǔn)備就緒。盡管不用于視線，但它們會出現(xiàn)一個小的圓形變色，稱為眼點(diǎn)。在顯微鏡下可以看到他們的肌肉發(fā)達(dá)的腳。在這一點(diǎn)上，幼蟲可以被放置在具有多種耕種選擇的系統(tǒng)中。最好的養(yǎng)成方法通常是滿滿的或磨碎的牡蠣殼，因?yàn)槟迪犠匀粫黄渌迪牃の?，以確保它們將來的繁殖成功。幼蟲定居后，它們被視為“裂口”。

通常使用三種養(yǎng)殖方法。在每種情況下，牡蠣都被養(yǎng)殖到“斑點(diǎn)”的大小，這是牡蠣將自身附著到基質(zhì)上的點(diǎn)?；|(zhì)被稱為“教堂”（也稱為“割口”或“割鍋”）?？梢允股⒙涞穆堰M(jìn)一步成熟，以形成帶有小殼的“種子”牡蠣。無論在哪種情況下（種子期或種子期），它們都開始成熟。成熟技術(shù)是選擇栽培方法的地方。

在一種方法中，將牡蠣或牡蠣牡蠣散布在現(xiàn)有牡蠣床上，使其自然成熟。然后將使用捕撈野生牡蠣的方法（例如挖泥）收集此類牡蠣。

在第二種方法中，可將魚卵或種子放在擱在底部上方的架子，袋子或籠子中（或?qū)⑺鼈內(nèi)艘蝗苏吃诖怪钡睦K索上）。以這種方式養(yǎng)殖的牡蠣可通過將袋子或架子抬到地面并除去成熟的牡蠣來收獲，或者在圍欄處于低潮位時簡單地取回較大的牡蠣。后一種方法可以避免某些捕食者的損失，但更昂貴。

在第三種方法中，將卵或種子放在人工成熟罐內(nèi)的栽培槽中?？梢越o熟化池喂水，這些水是為加速牡蠣的生長速度而特別準(zhǔn)備的。特別是水的溫度和鹽度可能會因附近的海水而有所改變。水中的碳酸鹽礦物方解石和文石可以幫助牡蠣更快地發(fā)育其殼，也可以在引入水箱之前將其包括在水處理中。后者的養(yǎng)殖技術(shù)可能最不容易受到掠食者和偷獵的侵害，但建造和運(yùn)營成本最高。太平洋牡蠣是此類養(yǎng)殖中最常用的物種。