生蠔養(yǎng)殖

 

野生的生蠔到現(xiàn)在已經(jīng)不夠捕撈，現(xiàn)如今生蠔養(yǎng)殖技術(shù)已經(jīng)很完善了。生蠔從肉眼不可見的幼體，長(zhǎng)到肉質(zhì)肥嫩，至少需要一年半的時(shí)間。

 

生蠔是濾食貝類，看著它們平時(shí)一動(dòng)不動(dòng)的，其實(shí)它們一直在吸入海水，用腮濾出微小的水生微生物，成年的生蠔每小時(shí)能過(guò)濾 5 升的海水。而無(wú)法被濾除的過(guò)大顆粒則會(huì)被排出或者用鈣質(zhì)包裹，生產(chǎn)出珍珠，是的！你沒有看錯(cuò)，吃生蠔還真有吃到珍珠的，只是概率非常非常的低。

 

體外受精

 

用來(lái)繁殖的生蠔生長(zhǎng)年齡通常在 2~10 歲，每年的 5~8 月是自然的繁殖期，這時(shí)，工人會(huì)把生蠔放到 20~30℃ 的海水里，促進(jìn)排卵。母生蠔會(huì)排出卵子，公牡蠣噴出精子，這樣在水中完成受精過(guò)程。

 

牡蠣幼體

 

授精完成16 個(gè)小時(shí)后，受精卵就能長(zhǎng)成極小的幼體生蠔，這時(shí)生蠔幼體只能在顯微鏡下看到。

 

生蠔從受精卵出生時(shí)就帶著殼，幼體生蠔從一出生就跟成體生蠔一樣吃水中的微生物，這時(shí)養(yǎng)殖場(chǎng)就把它們?nèi)υ谒刂叙B(yǎng)著。

 

飛速生長(zhǎng)

 

兩周后，生蠔幼體長(zhǎng)得非常快，大約能有 0.3 毫米左右。

 

4 ~ 6 周后，生蠔幼體已經(jīng)能長(zhǎng)到 1 毫米以上，就可以離開孵化廠送海邊的養(yǎng)殖場(chǎng)。養(yǎng)殖場(chǎng)是漂浮在干凈溫暖的海域，生蠔幼體會(huì)被浸泡在流動(dòng)的海水里。經(jīng)過(guò) 6 周的時(shí)間（現(xiàn)在是四個(gè)月大），生蠔幼體會(huì)長(zhǎng)到大約4~5 毫米左右。

 

接下來(lái)，生蠔幼體就可以被放進(jìn)育苗籠或者放進(jìn)細(xì)密的塑料網(wǎng)袋里，吊養(yǎng)到大海中 3 個(gè)月后，就可以長(zhǎng)到 4 厘米左右。

 

長(zhǎng)大收成

 

然后，經(jīng)過(guò)3個(gè)月的成長(zhǎng)，工人們會(huì)把生蠔在分裝到生蠔育肥養(yǎng)殖籠中運(yùn)到稍遠(yuǎn)些的海域，在這里生蠔會(huì)被吊養(yǎng)半年左右的時(shí)間。生蠔經(jīng)過(guò)自然生長(zhǎng)半年的時(shí)間后，這期間需要定期清洗生蠔育肥養(yǎng)殖籠，在收獲時(shí)工人們開船去收獲。

 

收獲的時(shí)候，會(huì)用機(jī)器把育肥籠吊起清洗裝船，回到岸邊會(huì)把成體生蠔從育肥籠中倒出，工人們挑揀出足夠大的生蠔，用水清洗牡蠣殼上的淤泥等，挑選出來(lái)，不夠大的生蠔、石頭、水草、還有螃蟹，都會(huì)繼續(xù)裝進(jìn)養(yǎng)殖籠中，繼續(xù)回到海里吊養(yǎng)。

 

殺菌消毒

 

收獲完成后，生蠔還要在經(jīng)過(guò)特別的殺菌消毒在海水里呆上兩天，把自己內(nèi)外洗刷一新，只要經(jīng)過(guò)了這個(gè)“濾清”的過(guò)程，就可以放心生吃了！加點(diǎn)檸檬，味道會(huì)更好。